platexコマンドのオプション-kanji=utf8がきくかどうかは platex --version とタイプしたときに ptexenc version 0.997 って表示されるかどうかにかかっているらしい．奥村さんの美文書作成入門（4版）からのインストールだと出ないみたい． まぁplatex-utf8…